こだわりの素材
当店のこだわりの素材を紹介します。
添加物不使用、安心安全なパンづくりに必要な材料です。
・香麦
北海道産小麦100％の強力粉。
フランスパン以外のパンには全て香麦を使用しています。
・全粒粉
地元である信州上田産の全粒粉です。
無農薬栽培の小麦を全て粉にしてあるので、栄養素を豊富に含んでいます。
香麦とブレンドして使ったり、元種づくりに使用しています。
・素精糖
ご存知の方も多いかもしれませんが、生活クラブで扱っている商品です。
沖縄県産のさとうきびが原料のお砂糖。
精製しすぎることなく自然な色が残り、カルシウムやマグネシウムなどのミネラル分も多くふくまれています。
・真塩
こちらも生活クラブで扱っている商品です。
精製塩と違ってミネラル分を含んでいるので、しょっぱさだけでなく、まろやかさがあります。
・シママース
業者の方に直接問い合わせてみたら、「真塩と全く同じもの」とのことなので、スーパーで仕入れています。
